ル ブーランジェ ドミニク・サブロン

赤坂サカス内にある人気店「ル ブーランジェ ドミニク・サブロン」。
日本第一号店です。
あまりの人気に、新宿三丁目と渋谷・東急東横店東急フードショー内に「ラトリエ ドミニク・サブロン」がオープン。
こちらも大人気なようです。

「ル ブーランジェ ドミニク・サブロン」は、その名前からわかるようにドミニク・サブロン氏のお店。
パリでも5本の指に入るパン職人さんだそうです。

さてクロワッサン。
大きさは小ぶり。
見た目から、少し層が厚いような印象を受けます。
しっかりした見た目です。

まず香りですが、フランス産AOC発酵バターを使用した甘く芳醇な香りがいいですね。

味は、生地の甘み、バターの甘みがフワリときます。
生地の粉の甘み、バターの脂の甘みが、複雑に交じり合います。

層は、パラパラと剥がれ落ちる私好みの生地。
ですが、薄すぎずに適度な歯ごたえも楽しめます。

個人的には、かなり好みのクロワッサン。
粉、バター、歯ごたえ、香ばしさのバランスが素晴らしい。
231円と比較的高価ですが、満足できますね。

同時に、バゲットも買いましたが、こちらも素晴らしい。
粉の味が、しっかりするのに嫌味がない。
北海道産小麦粉を低温長時間発酵して使用しているそうです。
皮も適度の硬さ、中の生地のしっとり感もさすがの高レベルです。

他のパン全て食べたくなるお店ですね。
パンドミ、キッシュが500円位の値段がついていたので、次回はちょっとこちらを食べてみたいですね。
きっとこだわりの味だと思います。
要チェックです。

★クロワッサン 231円

■ル ブーランジェ ドミニク・サブロン（Le Boulanger Dominque SAIBRON）（赤坂本店）

住所：東京都港区赤坂5-3-1 赤坂Bizタワー マキシム・ド・パリ1F
電話番号：03-5545-4515
交通手段：千代田線 赤坂駅　1番出口
行き方：赤坂サカス敷地内Bizタワーのマキシム・ド・パリの横
営業時間：8：00～21：00、土日祝11：00～20：00
定休日 無休（施設休館日に準じる）
ル ブーランジェ ドミニク・サブロン：http://www.maxim-s.co.jp/akasaka/event/ds/shinjyuku/