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ルブーランジェドミニク・サブロン

2009-10-10T06:02:30Z

ルブーランジェドミニク・サブロン（Le Boulanger Dominque SAIBRON）

]]> 赤坂サカス内にある人気店「ルブーランジェドミニク・サブロン」。
日本第一号店です。
あまりの人気に、新宿三丁目と渋谷・東急東横店東急フードショー内に「ラトリエドミニク・サブロン」がオープン。
こちらも大人気なようです。

「ルブーランジェドミニク・サブロン」は、その名前からわかるようにドミニク・サブロン氏のお店。
パリでも5本の指に入るパン職人さんだそうです。

さてクロワッサン。
大きさは小ぶり。
見た目から、少し層が厚いような印象を受けます。
しっかりした見た目です。

まず香りですが、フランス産AOC発酵バターを使用した甘く芳醇な香りがいいですね。

味は、生地の甘み、バターの甘みがフワリときます。
生地の粉の甘み、バターの脂の甘みが、複雑に交じり合います。

層は、パラパラと剥がれ落ちる私好みの生地。
ですが、薄すぎずに適度な歯ごたえも楽しめます。

個人的には、かなり好みのクロワッサン。
粉、バター、歯ごたえ、香ばしさのバランスが素晴らしい。
231円と比較的高価ですが、満足できますね。

同時に、バゲットも買いましたが、こちらも素晴らしい。
粉の味が、しっかりするのに嫌味がない。
北海道産小麦粉を低温長時間発酵して使用しているそうです。
皮も適度の硬さ、中の生地のしっとり感もさすがの高レベルです。

他のパン全て食べたくなるお店ですね。
パンドミ、キッシュが500円位の値段がついていたので、次回はちょっとこちらを食べてみたいですね。
きっとこだわりの味だと思います。
要チェックです。

★クロワッサン 231円

■ルブーランジェドミニク・サブロン（Le Boulanger Dominque SAIBRON）（赤坂本店）

住所：東京都港区赤坂5-3-1 赤坂Bizタワーマキシム・ド・パリ1F
電話番号：03-5545-4515
交通手段：千代田線赤坂駅　1番出口
行き方：赤坂サカス敷地内Bizタワーのマキシム・ド・パリの横
営業時間：8：00～21：00、土日祝11：00～20：00
定休日無休（施設休館日に準じる）
ルブーランジェドミニク・サブロン：http://www.maxim-s.co.jp/akasaka/event/ds/shinjyuku/

ポール（PAUL）

2009-10-04T05:45:04Z

ポール（PAUL）

]]> 東京駅から有楽町駅の間にあるパシフィックセンチュリープレイスの1Fに店を構えるのがポール（PAUL）東京八重洲店。
東京1号店です。

PAULは、1889年、パンづくりの名職人シャルマニヨ・メイヨによって、フランス北部の町リールに生まれた老舗パン屋。
創業当時のレシピと製法を厳格に守り続け、また独自に契約栽培をした小麦だけを使用する等、素材も厳選しています。

クロワッサンの見た目は、かなり長細いフォルム。
膨らみがないので、かなりノッペリ感がある。

味は、かなり濃厚。
しっかりとバターの風味が感じられる。
生地は、少し甘めに仕上げられています。
生地の色は、卵の黄色身が濃く出ています。

PAULのデニッシュペストリーはすべてフランス直輸入の生地を使用しています。
冷凍生地を店舗で焼き上げているそうです。

それを知っていて、このクロワッサンを食べているのですが、これはオリジナルのフォルムなのでしょうか？
まず、この膨らみのなさはどうなんでしょうか。
内側は、きちんとふくらんでいるんですけどね。
層の膨らみは、クロワッサンの大事な構成要素のひとつ。
食感にも大きく作用します。
実際に、食感も悪かったです。
内側は、もちもちなのですが、外側が若干硬さが残る。
生地自体は、美味しいのに残念です。
もし、これがオリジナルということであれば、私の好みではなかったということで。

こちらの東京八重洲店は、カフェが併設されていて、明るい日差しがたっぷり入るとても良いロケーションで、焼きたてのパンを食べることができます。

ですが、店舗オペレーションについて一言いいたい。
パン購入時に、店舗販売側、厨房をのぞいたが、ちょっと汚い。
整理整頓がなっていない。
味とは関係ないと思ったら大間違いである。
こういったプライドのなさが、味や商品管理につながるのだ。
ショーケース内の、パン、ケーキも見せ方、フレッシュ感もイマイチである。
おしゃれな良い店なのに、オペレーションが甘いのでシズル感が全くないのである。

パン自体の味はいいのに、実に残念である。

ちなみに、店舗の運営は（株）レアールパスコベーカリーズです。

P.S.
後日、四谷アトレ内のポールで軽食。
ワインのボトルを常温で頼んだが、冷えたものを出してきた。
そしてサラダの取り皿に、生温かい皿を出してきた。
う～～ん、サービスでも頑張って欲しいです。

★クロワッサン 189円

■PAUL -ポール-（東京八重洲店）

住所：東京都千代田区丸の内1-11　パシフィックセンチュリープレイス1F
電話番号：03-5208-8418
交通手段：JR東京駅、有楽町駅、東京メトロ京橋駅
行き方：東京駅八重洲南口から有楽町方面に徒歩3分
営業時間：
10:00～22:00（ラストオーダー 21:20）
定休日無休
PAUL -ポール-　ホームページ：http://www.pasconet.co.jp/paul/

ブーランジェリ・パティスリー・ブラッスリー・ヴィロン（VIRON）

2009-09-26T05:06:26Z

ブーランジェリ・パティスリー・ブラッスリー・ヴィロン（VIRON）

]]> 渋谷東急方面、ドンキホーテ向かいにあるヴィロン（VIRON）。
鮮やかな赤い店舗が目立ちます。
おそらく、今いちばん渋谷でうまいパン屋だといえるでしょう。

日本にはこの渋谷店と丸の内TOKIA（トキア）店の2店のみ。

クロワッサンですが、見た目は、かなり大きい。
盛り上がりも圧倒的。
焦げ目が強い感じが印象的。

まずはその優しくて強いバターの香り。
エシレの発酵バター使用という贅沢さ。
ですが、味にはバターをあまり感じません。
粉の味のほうが強いです。
個人的には、塩気がもう少しあったほうが味が引き立つような気がしますが、粉の味を引き出すには、このくらいのほうがよいのでしょうか。

食感ですが、中はしっとりとして、気泡も大きめ。
外側は、適度なサクサク感です。

ヴィロン（VIRON）は、フランスの製粉メーカーヴィロン（VIRON）社の粉を直輸入で使用しています。
だからでしょうか、パン全てに粉の味を感じます。
「レトロドール」という粉を使用した「レトロドール」（バゲット）は、この店の名物。
皮のバリッとした硬さ、中のモチモチ具合、かみ締めると鼻腔を通る粉の味は素晴らしい。
クロワッサンと一緒に買った「豚のリエットとコルニッション」のカスクルートも絶妙の組み合わせでした。

ケーキ、焼き菓子もいけます。
フィナンシェは、かなりのレベル。

2階にあるブラッスリーで食べることができるヴィロンの朝食、プティ・デジュネは、絶対に食べたいメニュー。
狙ってます。

★クロワッサン 273円

■ブーランジェリ・パティスリー・ブラッスリー・ヴィロン（VIRON）（渋谷店）

住所：東京都渋谷区宇田川町33-8　塚田ビル
電話番号：03-5458-1770 (1F／FAX兼用) 03-5458-1776 (2F／FAX兼用)
交通手段：渋谷駅ハチ公口より徒歩 5分　神泉駅南口より徒歩 6分
行き方：渋谷ハチ公口を出て109方面へ。109のY字路右、文化村通りを上がります。右側を歩きます。ヤマダ電機を越え、ドンキホーテ、東急がある三叉路にぶつかると赤いお店の「ヴィロン（VIRON）」も見つかります。
営業時間：
1Ｆ　ブーランジェリー・パティスリー　09:00～22:00
2Ｆ　ブラッスリー　09:00～24:00
朝食　9:00～12:00 L.O. 11:00
カフェ　15:00～18:00 L.O. 17:00
ランチ　12:00～15:00 L.O. 14:00
ディナー　19:00～0:00 L.O. 22:30
定休日

タカセ洋菓子

2009-08-23T04:46:21Z

タカセ洋菓子

]]> 池袋に店をかまえて８０年のタカセ洋菓子。
レトロな香り漂う店構え。
パンのラインナップや味もなかなか昭和の香りです。

クロワッサンは、まずその見た目に「オヤ？」。
クロワッサンのようで、クロワッサンでないような。
層の膨れ方が、独特です。
まず食感ですが、サクサクでなくザクザク。
硬めの生地は、塩気が強目です。

地元の人に愛されているタカセ洋菓子店のパンは、懐かしい味。
アンパン、カレーパン、メロンパン・・・昔ながらの味を楽しみたい人は、変わらぬ味のタカセ洋菓子へ。

★クロワッサン 130円

■タカセ洋菓子

住所：豊島区東池袋1－1－4
電話番号：03-3971-0211
交通手段：東京メトロ丸ノ内線、有楽町線池袋駅／JR 池袋駅／東武東上線池袋駅／西武池袋線池袋駅　西口
行き方：池袋駅西口を出て、目の前の明治通りを渡り、「みずほ信託銀行」の横
営業時間：10：00～21：00 [土・日]9：00～22：30
定休日年中無休

タカセ洋菓子オフィシャルサイト：http://www.takase-yogashi.com/pages/top.html

紀伊国屋サリュー！

2009-07-11T12:30:09Z

紀伊国屋サリュー！（KINOKUNIYA Salut！）

]]> 高級食材店KINOKUNIYAの直営パンショップです。
「サリュー！」という名前が付いているのは、東武池袋店のみ。

クロワッサンですが、大きいです。
そしてかなりずんぐりしていて、個性的です。
生地は、もっちりとして甘め。
バターはたっぷり使用されていますが、甘めの生地のおかげで食べやすいです。

お店は狭いですが、面白いパンが充実。
見たことも聞いたことがないようなパンも。
「KINOKUNIYA」ブランドのよさを保ちながら、少し遊び感覚な雰囲気をもつお店ですね。
ドーナツも結構種類あり。

★クロワッサン 220円

■紀伊国屋サリュー！（東武池袋店）

住所：東京都豊島区西池袋1-1-25
電話番号：03-3981-2211
交通手段・行き方：東京メトロ丸ノ内線、有楽町線池袋駅／JR 池袋駅／東武東上線池袋駅／西武池袋線池袋駅　西口直結
営業時間：10：00～21：00 [土・日]10：00～20：00
定休日不定休（東武池袋店に準ずる）

紀伊国屋サリュー！（KINOKUNIYA Salut！）オフィシャルサイト＞直営ベーカリー：http://www.super-kinokuniya.jp/store_info/bakery/

ルビアン

2009-07-04T14:19:05Z

ルビアン（LE BIHAN）

]]> フランス人パン職人のルビアン・ミシェル氏プロデュースの店。
フランス産の良質の粉と、トラディショナルなフランス式の製法にこだわるお店です。
関西地方では、かなり知られていたようです。
東京では、東京大丸、新宿小田急、池袋西武と出店されて、なかなかの人気です。

今回は、池袋西武店。
カフェも併設されている新店舗です。

見た目は、ちょっとポッテリで焦げ目がきれい。（写真はちょっとつぶれてしまいました）
バターの香りもよく、食感はサクサクだが、中はしっとり。
メゾン・カイザーに近い感じがします。
生地自体は、とても素直な味で、粉本来の素材の味を出しています。

バゲット系、カンパーニュ系も充実。
ですが、明太子入りのバゲット、焼いていないカレーパン、夕張メロンパンといった菓子パン、惣菜系も充実。
カスケードもうまそうでした。
個人的には、「バゲット・トラディッショネル」を次回は狙いたいです。

★クロワッサン 180円

■ルビアン（池袋西武店）

住所：東京都豊島区南池袋1-28-1
電話番号：03-3981-0111
交通手段・行き方：東京メトロ丸ノ内線、有楽町線池袋駅／JR 池袋駅／東武東上線池袋駅／西武池袋線池袋駅　東口直結
営業時間：11：00～22：00 [土・日]10：00～20：00
定休日不定休（池袋西武店に準ずる）

ルビアン（LE BIHAN）オフィシャルサイト：http://www.lebihan.jp/

be-ブーランジェピシエ

2009-06-28T11:34:10Z

be-ブーランジェピシエ（boulangepicier）

]]> あの天才アラン・デュカスがプロデュースするパン・シュクレ・エピスリー（食材）・サレ（惣菜）の店。
2002年にフランスで誕生した＜be＞は、現在パリ市内に2店と東京に展開。
東京は、伊勢丹新宿店のみ。
そして、店舗デザインは、パトリック・ジュアンが手がけています。
beの日本での展開と運営は、同じく伊勢丹新宿店で店舗を構えるアンデルセン。

パンのコンセプトは、「料理に合うパン」。
フランス産トラディションというカテゴリーの粉がベース。
「トラディション」は、育成・保存環境に充分配慮された自然な小麦で、低温長時間発酵により、小麦本来のしみじみとした味わい

クロワッサンは、なかなか個性的なスタイル。
ずんぐりとしています。
バターたっぷり、香りも良い。
歯切れも軽く、サクサク。
生地は、ふんわりとやさしい甘みを感じます。

本を開いた形の「リヴレ」、アラン・デュカスの名前が付いた「パンドアラン・デュカス」など興味深いパンも有。
6席ほどのカフェも併設されています。
手軽に、アラン・デュカスを体験できるのはうれしいですね。

★クロワッサン 180円

■be-ブーランジェピシエ（伊勢丹新宿店）

住所：東京都新宿区新宿3-14-1伊勢丹新宿店本館B1階　
電話番号：03-3341-5574
交通手段：メトロプロムナードB5・B4・B3出口
東京メトロ丸ノ内新宿三丁目駅徒歩１分／都営新宿線新宿三丁目駅徒歩３分／JR 新宿駅徒歩５分／小田急線新宿駅徒歩７分／京王線新宿駅徒歩７分／西武新宿線西武新宿駅徒歩５分／都営大江戸線新宿西口駅徒歩１０分／副都心線新宿三丁目駅徒歩２分
行き方：東京メトロ新宿三丁目駅メトロプロムナードB5・B4・B3出口から直結
営業時間：10：00～20：00
定休日不定休（伊勢丹新宿店に準ずる）

be-boulangepicier【be-ブーランジェピシエ】オフィシャルサイト：http://www.be-japon.co.jp/

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エディアール

2009-06-15T09:33:46Z

エディアール（Hediard）

]]> 日本では、まだ馴染みのない「エディアール」。
パリに本店があるシャルキュトリ(ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌ、お惣菜)ショップ。
創業は1854年の老舗、
伊勢丹のみでの展開で、東京は新宿のみ。
赤い缶の紅茶が有名です。

パンは、フランス産有機小麦粉（Huchede　ユシュデ社　タイプ65）を使用し、M.O.F.(フランス国家最高職人)のジョエル･ドフィブ氏を技術顧問に招き、古典的な製法にこだわった本格的ブーランジェリー。

見た目は、焦げ目がきれいなスッキリとしたスタイル。
発酵バターの香りも食感も軽く、サクサクと歯切れが良い。
後味もさらり。
バターの味よりも、粉の味を感じます。
薫り高いのに、軽いというのが「エディアール」の特徴でしょうか。

「エディアール」のスタッフの子は、「バゲットをはじめ、とにかくパンが美味しいのに、知名度がないのが残念」と言ってました。
エピがなかなか美味しそうでしたね。
惣菜もなかなか手が込んだものが並んでいましたよ。

「エディアール」は、「plats d'epicerie」（プラドエピスリー）というコーナーの一角にあります。
この「プラドエピスリー」には、あの「メゾン・フェルベール」のジャム・コンフィチュールが販売されています。
「コンフィチュールの妖精」といわれるクリスティーヌ・フェルベールが手がけるものです。
こちらもかなり気になります。
次回は是非、そちらも。

★クロワッサン 210円

■エディアール（伊勢丹新宿店）

住所：東京都新宿区新宿3-14-1伊勢丹新宿店本館B1階　プラ・ド・エピスリー内　
電話番号：03-3341-5574
交通手段：メトロプロムナードB5・B4・B3出口
東京メトロ丸ノ内新宿三丁目駅徒歩１分／都営新宿線新宿三丁目駅徒歩３分／JR 新宿駅徒歩５分／小田急線新宿駅徒歩７分／京王線新宿駅徒歩７分／西武新宿線西武新宿駅徒歩５分／都営大江戸線新宿西口駅徒歩１０分／副都心線新宿三丁目駅徒歩２分
行き方：東京メトロ新宿三丁目駅メトロプロムナードB5・B4・B3出口から直結
営業時間：10：00～20：00
定休日不定休（伊勢丹新宿店に準ずる）

HEDIARD【エディアールベーカリー】オフィシャルサイト：http://www.ridining.co.jp/conts/bakery/hediard/index.htm

水色のマークが、エディアールが入っている伊勢丹です。

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ガルガンチュワ

2009-06-09T10:52:01Z

ガルガンチュワ（Gargantua）

]]> 日本を代表する老舗ホテル「帝国ホテル」。
「ガルガンチュワ」はお持ち帰りいただける「帝国ホテルの味」をコンセプトに1971年、オープン。
お惣菜、ケーキ、パン、お手土産やギフトなど多数取り揃えています。
食品だけではなく、なんとオリジナル寝具や食器等もあります。

店名の「ガルガンチュワ」は16世紀フランスを代表する物語作家、フランソワ・ラブレーの小説に登場する美食家で大食漢の王様の名前にちなんだもの。

クロワッサンですが、見た目は、少し小ぶりで、焼き色は薄め。
繊細さを感じます。
表面のサクサク感は、強くはないですが、きちんと「焼き」を感じられる食感です。
生地は、たっぷりのバターを感じるしっとりさ。
味も香りも、発酵バターを贅沢に使用しているのがわかります。
そして、ほのかに甘みが追ってきます。
さすが「帝国ホテル」ブランドだけあります。
プライドが漂っています。

ガルガンチュワには、ほかにも多数のパンがありますが、驚くのはその価格。
通常の2～4倍くらいはするのではないでしょうか。
「帝国ホテル」ブランドを知る上で、商品を見にいくだけでもいいと思います。

★クロワッサン 263円

■ガルガンチュワ（帝国ホテル東京）

住所：東京都千代田区内幸町1-1-1
電話番号： 03-3539-8086
交通手段：最寄駅(徒歩) ・JR 有楽町駅 5分、新橋駅 7分・地下鉄日比谷駅 3分、銀座駅 5分、有楽町駅 7分、内幸町駅 3分
行き方：帝国ホテルを目指してください。ガルガンチュワは入ってすぐ。1階です。
営業時間：10:00～19:00
定休日不定休

帝国ホテル / ガルガンチュワオフィシャルサイト　ホームページ：http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/hotelshop/63/1

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ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ

2009-06-01T13:30:17Z

ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ（Tokyo Chocolate and Tea Gifts and Souvenirs at The Peninsula Boutique & Cafe ）

]]> 2007年オープンの超高級ホテル「ザ・ペニンシュラ東京」。
世界でも指折りのホテルです。
なんたって一番安価な部屋でも69300円・・・
値段もサービスレベルも、超一流です。

この「ザ・ペニンシュラ東京」で、カフェ、スイーツ、パンなどの販売をしているのが「ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ」。

クロワッサンの見た目ですが、きれいに、高くふくらんでいるフォルムに目を惹かれます。
高く立体感をおびた丸みは、とても美しいです。
食感は、軽くてサクサク。
ハラハラと皮が落ちていきます。
発酵バターを使用した味は、上品で繊細。
バターと焼きの香ばしさの香りが良い。

かなりレベルの高いクロワッサン。
スタッフの人も、デニッシュ系は相当自信があるようでした。

こちらのお店のシェフパティシエは、世界的に有名な野島茂氏。
ですので、美味しさは折り紙つき。

パンコーナーは、カフェの奥のほうに置かれています。（ちょっとわかりにくくて聞いてしまいました）
ラインナップは少ないですが、こだわりの品が並べられています。
日替わりのパンもあるそうです。

近くのサラリーマン、ＯＬが、日比谷公園でランチを食べるために結構利用しているそうです。
ですので、午前中のほうが、品揃えが良さそうです。

★クロワッサン 250円

■ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ（ザ・ペニンシュラ東京）

住所：東京都千代田区有楽町1－8－1
電話番号：03-6270-2717（ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ）03-6270-2888（ザ・ペニンシュラ東京）
交通手段：日比谷駅【東京メトロ日比谷線、都営三田線、東京メトロ千代田線】、有楽町駅【東京メトロ有楽町線、JR山手線】
行き方：晴美通り沿い、皇居外苑、日比谷公園そば。東宝ツインタワー向かい。ザ・ペニンシュラ東京の地下一階。

営業時間：カフェ10:30～18:00、アフタヌーンティー 14:30～17:00、ブティック 10:30～20:00
定休日：なし

ザ・ペニンシュラ東京オフィシャルサイト「ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ」ホームページ：http://www.peninsula.com/Tokyo/jp/default.aspx#/Tokyo/jp/Dining/The_Peninsula_Boutique_and_Cafe/

＊ピンクのマークが「ザ・ペニンシュラ東京」です。

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ビゴの店

2009-05-27T15:01:42Z

ビゴの店（Bigot）

]]> ビゴの店は、1972年2月、兵庫県芦屋市でフィリップ・ビゴ氏（Philippe Bigot）が、おそらく日本で初めての本格フランスパンの店としてスタート。
芦屋を中心とした関西圏で10店舗、関東ではプランタン銀座で購入することができます。

クロワッサンは、丸々と綺麗にふくらんで、おおぶりです。
両サイドのへりの形が独特です。
ビゴの店のクロワッサンの特徴は、発酵バターを使用していること。
発酵バターは、独特かつ芳醇な香りが特徴。

一口かじると、発酵バターの上品な香りが広がります。
そして、焼き目の香ばしさ。
皮は結構しっかりとしていて、パリっとした食感があります。
独特な両サイドの部分ですが、これがうまい！
香ばしく、歯ごたえがあり、楽しみのひとつです。

ビゴの店は、クロワッサンをはじめとするデニッシュ系、フランスパン（バゲット）と同じ生地を使用したパン類が美味しいです。
そして侮れないのが、バゲット生地のパンを使用したカスクルート（惣菜パン）。
シンプルですが、バゲットサンドの見本のようなうまさです。

ビゴの店は、レジなどのスタッフの方もパンの知識に詳しくポイント高。

★クロワッサン 180円

■ビゴの店（プランタン銀座店）

住所：東京都中央区銀座3-2-1 プランタン銀座店内
電話番号：03-3561-5205
交通手段：東京メトロ銀座駅、銀座一丁目駅、JR山手線有楽町駅
行き方：プランタン銀座へ。「銀座」駅C6、C8、C9出口より徒歩2分、「銀座一丁目」駅4番出口より徒歩2分、JR山手線「有楽町」駅中央口より徒歩5分
営業時間 11：00 ～月・火・水 21：00、木・金・土 20：30、日 19：30（プランタン銀座に順ずる）
定休日プランタン銀座に順ずる

フランスパンで有名なビゴの店公式ホームページ：http://www.bigot.co.jp/

紫色の目印が、ビゴの店があるプランタン銀座です。

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ペック

2009-05-22T09:38:12Z

ペック（PECK MILANO）

]]> ペック（PECK MILANO）は、1883年ミラノ創業。
イタリアが誇る高級食材店（デリカテッセン）で、もちろんイタリア皇室御用達。
食にうるさいイタリアのミラノでも、とにかくその食材、デリカテッセンのクオリティは折り紙つき。
日本では、高島屋さんに入っています。

クロワッサンは、大きくずんぐり。
かなりしっかりとした作りです。
香りが特徴的。
味は、塩気があり。
イタリア人の好みのレシピなのか、デリカテッセンとのバランスを考えたものなのか、ちょっと変則的なクロワッサンのような感じです。
バター・塩は、イタリア産を使用しているそうです。

ペックが、日本橋高島屋店で20年前ほどから展開しているところを見てきていますが、残念ながらいまひとつ、イタリア本店の味や雰囲気を再現しきれていないような気がします。
ディーン＆デルーカに負けないように頑張ってもらいたいものです。

★クロワッサン 180円

■ペック（日本橋高島屋店）

住所：東京都中央区日本橋2丁目4番1号　日本橋高島屋
電話番号：03-3211-4111（日本橋高島屋店代表）
交通手段：東京メトロ日本橋駅駅直通
行き方：東京メトロ日本橋駅から直結しています。
営業時間午前10時～午後8時（日本橋高島屋店の定める営業時間に準ずる）
定休日日本橋高島屋店の定める営業時間に準ずる

PECK MILANO｜ペック　ホームページ：http://www.takashimaya.co.jp/store/others/gourmet/peck/index.html

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フォートナム・アンド・メイソン

2009-05-11T02:49:01Z

フォートナム・アンド・メイソン（Fortnum & Mason）

]]> フォートナム・アンド・メイソンは、イギリスのイギリス王室御用達の老舗グローサリーショップ。
1707年創業なので、なんと300年の歴史。
グローサリーショップとは、食料品を扱う店ののことを言いますが、具体的にフォートナム・アンド・メイソンが扱うものは、紅茶、プリザーブ＆マーマレード（保存食）、ハチミツ、ピクルス、ベーカリーなどなど。
アフタヌーンティー＆スコーンは定番の人気商品だそうです。
日本では、老舗デパートの三越さんのテナントとして入っています。

クロワッサンは、小ぶりで丸っこい。
一口かじると、バターの香りが広がります。
上質のバターをたっぷり使っていますね。
皮はサクサク、中はもっちり。
非常にバランスの取れたクロワッサンです。
グローサリーショップとはいえ、パンもレベル高し。

お店のイチオシパンは、やはり英国伝統のパン、スコーンだそうです。
普通のスコーンは、ボソボソ、パサパサなものが多いのですが、フォートナム・アンド・メイソンのスコーンはしっとりタイプ。
フォートナム・アンド・メイソンでしか味わえないタイプのスコーンだそうです。
プレーンのほかにも、レーズン、紅茶、チョコレートチップなども揃ってます。

ティーショップ併設なので、買い物の途中にでも寄りたいお店ですね。

★クロワッサン 180円

■フォートナム・アンド・メイソン（日本橋三越店）

住所：東京都中央区日本橋室町1-4-1　日本橋三越本店（新館）B2
電話番号：03-3243-9881
交通手段：東京メトロ三越前駅駅直通
行き方：三越前駅から直結している三越の新館の地下2階にあります。
営業時間午前10時～午後7時30分（日本橋三越店の定める営業時間に準ずる）
定休日不定休
取扱い商品：グローサリー、ベーカリー、生ケーキ、チョコレート
ティーショップ：有 (席数: 44席)

その他、ティーショップが併設されているフォートナム・アンド・メイソンコンセプトショップは、下記の三越にあります。（コンセプトショップでは、各種紅茶やケーキ、スコーンの他、本格的アフタヌーンティーが楽しめます）

札幌三越店｜仙台三越店｜日本橋三越店｜銀座三越店｜池袋三越店｜横浜ランドマーク店
横浜ららぽーと店｜名古屋ラシック店｜名古屋ミッドランドスクエア店｜京都大丸店｜高松三越店
松山三越店｜福岡三越店

Fortnum & Mason｜フォートナム・アンド・メイソンジャパン　ホームページ：http://www.fortnumandmason.co.jp/
三越のフォートナム・アンド・メイソンショップのホームページ：http://www.mitsukoshi.co.jp/spcl/fm/

＊黄色のマークが、フォートナム・アンド・メイソン（三越）です。

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メゾンカイザー

2009-05-06T01:55:24Z

メゾンカイザー（MAISON KAYSER）

]]> 日本でもすっかりお馴染みとなったメゾンカイザー。
店名にもなっているエリック･カイザー氏が手がけるパンは、パンの本場パリで最高評価を受け続けています。
無添加の小麦粉と天然酵母を使用したハード系パンの豊富さは圧巻。
そしてなんといっても「フィガロ紙でNO.1に輝いたクロワッサン」という肩書きはインパクト大。

今回、クロワッサンを購入したコレド日本橋店は、パリ本店のレシピと素材を生かした約50種類のパンを揃える大型店舗であり、唯一サラダやサンドイッチをワインと共に楽しめるカフェを併設しています。

クロワッサンは、かなり大きいです。
焼き色がしっかりとついて、表面に独特のテリがあります。
一口かじると、まず甘さを感じます。
ふんわりと柔らかな甘みです。
バターの味・香りよりも、粉の味のほうが強いような気がします。
サクサク感はそれほどでもありません。
中はフワフワで軽く、大きい割にはあっさりと食べられます。

「フィガロ紙でNO.1に輝いたクロワッサン」というものは、やはり一度は食べてみることをオススメします。
フランス人が好む味というのを、ひとつの基準として持っておくといいかもしれません。

★クロワッサン 195円

■メゾンカイザー（日本橋三越店）

住所：東京都中央区日本橋1-4-1 コレド(COREDO)日本橋B1　
電話番号：03-3516-0030
交通手段：東京メトロ銀座線・東西線・都営地下鉄浅草線「日本橋」駅出口直結（B12.C1.C2出口）
行き方：日本橋駅から直結しているCOREDOの地下1階にあります。（COREDOは、昔の東急です）
営業時間：[月～土]7:00～20:00、[日・祝]10:00～20:00、※カフェ　[月～土]11:00～22:00(L.O21:00)、[日・祝]10:00～21:00(L.O20:00)
定休日不定休（コレド日本橋に準ずる）

本店は、高輪。
他にも有名デパートの中にも多数あり。

MAISON KAYSER / メゾンカイザーオフィシャルサイト　ホームページ：http://www.maisonkayser.co.jp/

MAISON KAYSER / メゾンカイザーショップリスト（店舗）：http://www.maisonkayser.co.jp/newpages/3.SHOP.html

＊青いマークが「コレド日本橋」です

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ウェスティンデリ（ウェスティンホテル東京）

2009-04-27T03:42:48Z

ウェスティンデリ（ウェスティンホテル東京）
（The Westin Tokyo）

]]> １階レストラン「ザ・テラス」前にあります。
クロワッサンは、ケーキショーケース前でひっそりと売られています＾＾

ここで販売されているパンは、もちろんこの「ウェスティンホテル東京」内で焼かれており、一流のゲストにも食されているもの。

しっかりとした焼き色が、いかにも香ばしそうなクロワッサン。
表面の皮（外側）は、サクサク。
きれいに焼きあがった層が、軽い歯ごたえを生んでいます。
バターの風味もしっかりしています。

さすが一流ホテルだけあり、クロワッサンもぬかりはないですね。
ホテルらしいサービスは、包装にも現れています。
クロワッサン1個だけしか買わなかったのですが、とてもしっかりとしたおしゃれな手提げ袋に入れてくれました。
ちょっと恥ずかしかったです＾＾

このウェスティンデリでは、1日5斤限定の「プレミアムブレッド」というパンがあるらしいです。
お値段なんと2000円！
ギフト用の木箱入りは3200円！
食べてみたい！

★クロワッサン 180円

■ウェスティンデリ

住所：ウェスティンホテル東京東京都目黒区三田1‐4‐1（恵比寿ガーデンプレイス内）

東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス　シャトーレストラン　ジョエル・ロブション　Ｂ１Ｆ
電話番号：03-5423-7778(ウェスティンホテル東京)
交通手段：恵比寿駅東口より「恵比寿スカイウォーク」で約7分
行き方：まずは恵比寿駅から恵比寿ガーデンプレイスへ。恵比寿ガーデンプレイスをそのまま突き抜けると（ロブションを越えて）着きます。隣には「TSUTAYA」があります。
営業時間：8:30～10:00（ケーキ、ベーカリーメニュー以外お持ち帰りできます）
10:00～21:00（メニューすべてお持ち帰りできます。※一部ベーカリーメニューは12:00頃の焼き上がり）

ウェスティンデリ　ホームページ：http://www.westin-tokyo.co.jp/restaurant/deli/index.html

＊赤いマークが「ウェスティン・デリ」です。

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